En proteínas son esenciales para la vida. Intervienen en la construcción de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, el funcionamiento del sistema inmunitario y el mantenimiento de numerosas funciones vitales.
Sin una ingesta suficiente y equilibrada de proteínas, el organismo no puede funcionar de forma óptima. Para comprender mejor su función, conviene examinar sus componentes básicos: el aminoácidos.
Las proteínas están formadas por’aminoácidos, que pueden compararse con las letras utilizadas para formar palabras.
Para escribir la palabra ZEN, Se necesita una Z, una E y una N. Si falta una de estas letras, la palabra no puede existir, aunque las demás estén presentes en grandes cantidades.
Lo mismo ocurre con las proteínas: el cuerpo necesita todos los aminoácidos que necesitas, en proporciones suficientes para producir las proteínas que necesita.
Entre ellas figuran, 9 aminoácidos se consideran esenciales, El cuerpo humano no es capaz de sintetizarlos por sí mismo. Por lo tanto, deben ser aportados por la dieta.
Los productos animales -carne, pescado, huevos, productos lácteos- contienen de forma natural todos los aminoácidos esenciales en proporciones adaptadas a las necesidades humanas.
Por lo tanto, son fuentes de completa, que el cuerpo puede utilizar fácilmente.
En proteína vegetal no siempre contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades óptimas. Sin embargo, una dieta vegetal bien elaborada nos permite cubrir nuestras necesidades gracias al principio de complementariedad.
Combínelos durante la misma comida o a lo largo del día para obtener un perfil proteico completo.
Del mismo modo, la combinación de legumbres con semillas oleaginosas (semillas, nueces, almendras) mejora la ingesta global de aminoácidos esenciales.
Algunas fuentes vegetales destacan por su riqueza natural en aminoácidos esenciales, en particular :
Son excelentes alternativas para las personas que reducen o excluyen los productos animales.
Cada día, nuestra dieta debe aportar suficientes proteínas completas -animales o vegetales- para satisfacer las necesidades de nuestro organismo.
En caso de ingesta inadecuada, el organismo pone en marcha un mecanismo de compensación : extrae aminoácidos esenciales de los tejidos denominados «secundarios», como la piel, el cabello y las uñas, para mantener las funciones vitales.
Este fenómeno puede pasar desapercibido durante varios años, pero a largo plazo puede dar lugar a una debilitamiento general del cuerpo, por falta de recursos suficientes.
Las dietas vegetarianas y veganas excluyen todos o algunos productos animales. Si están mal equilibradas, pueden provocar una ingesta inadecuada de proteínas completas.
Por tanto, es esencial :
Para garantizar una ingesta óptima de proteínas, puede ser útil buscar la ayuda de un profesional de la nutrición o un dietista.
Los huevos son una fuente de proteínas de muy alta calidad Es especialmente interesante porque puede recolectarse sin dañar al animal. También es el único alimento de origen animal que contiene todo lo necesario para dar vida. Esto significa que el huevo contiene todos los elementos necesarios para el desarrollo de la vida. Además, al estar formado por una sola célula, genera pocos residuos metabólicos, en particular las purinas.
Atrás quedaron los días de la cría en batería y el maltrato de gallinas que nunca han visto la luz del día ni han rascado el suelo en su vida. En su lugar, hablemos de las gallinas de nuestros jardines, de nuestros vecinos... Gallinas en libertad, Picotean en el suelo y reciben las peladuras de nuestra cocina. La gallina pone un huevo cada día, que no incuba, salvo en época de cría. Si nadie coge el huevo, quedará en libertad. ¿No sería un regalo?
En cuanto a la preparación, lo mejor es utilizar un huevo con un amarillo fluido (duro, blando o frito) para preservar sus valiosos nutrientes, en particular sus vitaminas y grasas saludables.
Existen muchas alternativas vegetales ricas en proteínas, como la soja, el cáñamo y el arroz en polvo. Pueden ser un buen apoyo en caso de ingestas inadecuadas, o para complementar platos pobres en proteínas vegetales o animales, pero no bastan para sustituir la ingesta recomendada de proteínas.
La espirulina. es un superalimentos muy popular por su numerosos beneficios para el organismo especialmente para veganos y vegetarianos. La espirulina es una microalga que se distingue por su rico en proteínas vegetales aproximadamente 60% de su peso en seco (fuente CIQUAL). Proporciona todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente. Su consumo, aunque limitado en cantidad, lo convierte en un excelente suplemento para aumentar la ingesta de proteínas, sobre todo en dietas pobres en proteínas.
La espirulina también aporta :
dos minerales que suelen estar menos presentes en las dietas basadas en plantas.
La espirulina contiene algunas formas de vitamina B12, pero su la biodisponibilidad sigue siendo incierta. Contiene sobre todo análogos inactivos que el cuerpo humano no puede utilizar. Por lo tanto, los datos científicos actuales no permiten considerarla una fuente fiable de vitamina B12 activa.
Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana deben dar prioridad a :
La espirulina se cultiva en la superficie, requiere pocos recursos y tiene un impacto medioambiental limitado. Por tanto, representa una alternativa sostenible a las proteínas animales, al tiempo que contribuye a capturar carbono y producir oxígeno.
En 9 aminoácidos esenciales debe consumirse todos los días para garantizar el funcionamiento óptimo del organismo. Por lo tanto, debemos prestar mucha atención a la composición de nuestros platos cada día para evitar carencias a largo plazo. Los huevos son una muy buena alternativa para los vegetarianos. Y para complementar su ingesta, los superalimentos proteicos son excelentes aliados.
¡La proteína es vida...!
Las proteínas contribuyen a :
De 0 a 18 años, las proteínas son necesarias para el crecimiento normal y el desarrollo óseo de los niños.
Por su contenido en proteínas, la espirulina se recomienda en dietas de adelgazamiento para ayudar a mantener la masa muscular.
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina.
El calcio es necesario para mantener los huesos y los dientes en condiciones normales.
La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y desempeña un papel en el proceso de división celular.
