La espirulina. ha estado presente en la tierra desde 3.500 millones de años. Cette micro-algue, fait partie de la famille des cyanobactéries. Ces dernières, grâce à la photosynthèse, ont permis de rendre l’air de la planète respirable afin d’y accueillir la vie…
Mide entre 0,3 y 0,5 mm y debe su color azul verdoso al ficocianina y clorofila que contiene. Constituye una fuente constante de nutrientes (proteínas, hierro, oligoelementos, minerales, vitaminas, pigmentos, etc.).
La espirulina crece mejor en agua ligeramente salada y alcalina, a 35-37 °C, y se suele encontrar en forma de espiral, pero hay muchas variedades de espirulina.
Encontrado por primera vez en estado natural en lagos cercanos al Ecuador, en India, Chad, Birmania y México, ha sido una importante fuente de alimento durante siglos. principal alimento para los pueblos de los Andes y ciertas tribus africanas.
Actualmente (y desde hace unos 50 años) se cultiva a pequeña escala y con métodos industriales en todos los continentes.