La spiruline est présente sur terre depuis 3,5 milliards d’années. Cette micro-algue, fait partie de la famille des cyanobactéries. Ces dernières, grâce à la photosynthèse, ont permis de rendre l’air de la planète respirable afin d’y accueillir la vie…
Elle mesure entre 0,3 et 0,5 mm et doit sa couleur bleu-vert à la phycocyanine et à la chlorophylle qu’elle contient. Elle constitue une source conséquente de nutriments (protéines, fer, oligo-éléments, minéraux, vitamines, pigments, etc.).
La spiruline se développe de façon optimale dans une eau légèrement salée et alcaline à 35-37 °C et se présente le plus souvent sous forme de spirale mais il existe de nombreuses variétés de spiruline.
D’abord présente à l’état naturel dans les lacs proches de l’Équateur, en Inde, au Tchad, en Birmanie et au Mexique, elle constitue depuis plusieurs siècles un aliment majeur pour les peuples des Andes ainsi que certaines tribus d’Afrique.
Elle est aujourd’hui (depuis 50 ans environ) cultivée de façon artisanale et industrielle sur tous les continents.